Kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi | कश्मीरी दम आलू रेसिपी

Kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi: कश्मीरी दम आलू बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे बनाना बहुत आसान है और कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। कश्मीरी दम आलू आपको हर जगह रेस्टोरेंट और ढाबे पर आसानी से मिल जाता है। आलू की सब्जी का अपना ही अलग स्वाद होता है। लेकिन कश्मीरी दम आलू का टेस्ट बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसमें आलूओं को फ्राई करके गाढ़ी मसालेदार ग्रेवी में डाला जाता है।

दम आलू की ग्रेवी को क्रीमी फलेवर देने के लिए इसमें कुछ लोग काजू का पेस्ट भी डालते हैं। कश्मीरी सब्जियों की खासियत ये है कि इसमें कश्मीरी मसाले लगते हैं। इनकी ग्रेवी भी अलग बनती है और ये काफी स्पाईसी होती है। इसे आप तंदूरी रोटी और लच्छा परांठे के साथ भी खा सकते हैं। तो चलिए जानते हैं रसमलाई (Kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी…

Kashmiri Dum Aloo Recipe बनाने की सामग्री:

  • उबले आलू – 11 (300 ग्राम)
  • टमाटर – 4 (250 ग्राम)
  • हरी मिर्च – 1
  • अदरक – ½ इंच टुकड़ा
  • काजू – 8 से 10
  • हरा धनिया – टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल – 3 टेबल स्पून
  • जीरा – ¼ छोटी चम्मच
  • हींग – ½ पिंच
  • दालचीनी – 1
  • बड़ी इलायची – 1
  • लौंग – 2
  • काली मिर्च – 4-5
  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

Kashmiri Dum Aloo Recipe बनाने की विधि:

कश्मीरी दम आलू (recipe for kashmiri dum aloo) बनाना बहुत ही आसान है। कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए छोटे किस्म के आलू को कुकर में 1 सीटी आने तक उबालें इसके बाद गैस बंद कर दें और आलू निकाल लें। इसके बाद आलू को छील लें और आलू के अंदर मसाले अच्छे से जा सकें इसके लिए आलू को फार्क कर लीजिए इसके बाद आलू में ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटी चम्मच से कम लाल मिर्च पाउडर और ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कर लें। इसके बाद टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और काजू का पेस्ट बना लें. वहीं आलू को तलने के लिए पैन को गैस पर रखें इसमें 2 से 3 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम करें।

तेल गरम होने पर इसमें आलू डाल कर चारों ओर से ब्राउन होने तक सेक लें. आलू के ऊपर अच्छा ब्राउन क्रिस्पी रंग आ जाने पर इन्हें बाउल में निकाल लें। अब पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें. गरम तेल में जीरा, दालचीनी का टुकड़ा, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची के दाने डाल कर हल्का सा भून लें. अब इसमें हींग, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी डाल कर हल्का सा भून लें। अब इस मसाले में टमाटर काजू का पेस्ट डाल दें। साथ ही इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भूनें जब तक की मसाले पर से तेल न अलग होने लगे।

मसाले में 1 कप पानी डाल कर मिक्स करें। ग्रेवी अगर गाढ़ी लग रही है तो इसमें ½ कप पानी मिला सकते हैं. ग्रेवी में गरम मसाला, नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दें। ग्रेवी में सिके हुए आलू को डाल कर मिला लें। सब्जी को ढक कर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनिट तक पकने दें। इस तरह कश्मीरी दम आलू (recipe of kashmiri dum aloo in hindi) बनकर तैयार हो जायेगा है। दम आलू को चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ सर्व करें।

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