Rasmalai Recipe in Hindi: रसमलाई एक स्वादिष्ट बंगाली मिठाई है। इस मिठाई को बंगाल में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। बंगाली में रोष का मतलब होता है रस और मलाई का मतलब होता है क्रीम इन दोनों शब्दों को मिलाकर रसमलाई बना है। इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने की सभी सामग्री आसानी से घर पर ही मिल जाती है। रसमलाई बनाने मे ज्यादा समय भी नही लगता है।
रसमलाई बनाने के लिए दूध को फाड़कर छैना बनाया जाता है। फिर चपटे आकार के रसगुल्ले बनाए जाते हैं जिन्हें रबड़ी में डाल कर रखा जाता है। इसमें अच्छी खुशबू और अच्छे स्वाद के लिए केसर, इलायची और मेवे डाले जाते है। ये मिठाई हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद है क्योकि छैना में प्रोटीन,कार्बोहाइड्रेट, लैक्टिक एसिड पर्याप्त मात्रा में होता है। तो चलिए जानते हैं रसमलाई (Rasmalai Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी…
Rasmalai Recipe बनाने की सामग्री:
- दूध- डेढ़ लीटर
- नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
- कंडेंस्ड मिल्क- 1/3 कप
- चीनी-1 कप
- इलायची- 4
- केसर- 1 चुटकी
- गार्निश के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ता
Rasmalai Recipe बनाने की विधि:
रसमलाई वेज पुलाव बनाना बहुत ही आसान है। रसमलाई को बनाने के लिए आपको सबसे पहले पैन में दूध को गर्म करे। फिर इसके बाद इसमें एक उबाल आने के बाद नींबू का रस मिलाएं और दूध को गाढ़ा होने दें। एक कपड़े का इस्तेमाल करके गाढ़ा दूध निकाल दें आपका छेना तैयार है। इसके बाद बचे हुए एक लीटर दूध को अलग पैन में गर्म करें। फिर इसमें केसर, चीनी, कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर मिलाएं और दूध को आधा होने तक उबालें। अब छैना को सॉफ्ट आटे की तरह गूंधें। फिर, इस मिश्रण से छोटी-छोटी शेप की बॉल्सच बना लें और इन्हें अपनी हथेलियों से दबाएं।
फिर एक पैन में चार कप पानी गर्म करें और इसमें डेढ़ कप चीनी डालें। इसे उबाल लें। जब चीनी का पानी उबलने लगे, तब उसमें तैयार की हुई बॉल्स डालें और कुछ मिनट तक पकने दें। कुछ मिनटों के बाद, बॉल्स को बाहर निकालें और उन्हें दूध के मिश्रण के बॉउल में डाल दें जो आपने पहले तैयार किया था। इस तरह आपकी रसमलाई तैयार है। अब इसे 5-6 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें। इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ सर्व करें।
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